よりより・唐人巻
伝統と熟練の技が織り成す福建の味
よりよりは、中国北部では「麻花兒 (マファール)」、南部では「火把 (ホオバー)」と呼ばれ、
長崎に伝わってきた時に、漢字が読みにくいため「唐人巻 (とうじんまき)」などと名付けられました。
らせん状のそのユニークな形から、地元では「よりより」との愛称をいただいております。
弊社では伝統の技法により、おいしさを追求し、一本一本手作りしております。
独特の歯応えとさっぱりとした甘さ、独特の風味と素朴な味わいは、どなたにもお喜びいただけます。
福建のよりよりの特徴
【 老麺 】日本ではあまり知られていない老麺を育てることにより、一味違う商品に仕上げております。
【 大豆 】栄養豊かな大豆油で揚げることにより、小麦粉の旨みを引き立てております。
【 唐あく 】長崎独特の『唐あく』（膨張剤で表示分）を使用しておりますので、食感がちがいます。
【 熟練の技 】熟成した生地は生きております。その変化を指先で感じながら、一本一本手作りでより上げております。
