長崎のよりより、月餅なら福建（公式サイト）

表面に月・龍・鳳・牡丹などの形を描き、生地を木型で圧縮し焼き上げた福建謹製の月餅は、果実・木の実入りなど様々な種類の餡があり、バラエティ豊富です。

 

代々受け継がれてきた『木型の月餅型』を今でも大事に使い、一つひとつ作っています。その木型には、職人による巧みな彫刻が彫り込まれ、その美しい模様が福建の月餅の特徴ともなっています。

また、手のひらサイズ(直径約12cm)の『大月餅』の木型は、福建以外には長崎で存在しないとも言われているほど珍しいものです。

その大月餅の中に入るのは、本場中国の作り方で仕込む「黒あん」とレーズンやなつめなどの木の実を混ぜた「タネあん」の2種類です。

 

『中月餅』『小月餅』には、くるみ・栗・金柑など様々な餡があり、果実の香りや木の実の食感を楽しむことができます。